雞肉薏米火鍋

雞肉薏米火鍋是以淨雞、薏米仁為主要材料的一款火鍋，配料包括冬粉、菜花等，調料是料酒等，通過烹調的方式做成。

菜系及功效：火鍋菜譜

雞肉薏米火鍋

原料：淨雞1隻(約1200克)，薏米仁400克，黨參25克，雞腸、雞肫、水發冬粉、菜花、蘿蔔和豆腐乾各200克，鵑湯2500克，生薑塊、蔥段、精鹽、醋、料酒、胡椒粉和味素各適量。

味碟：薑末、精鹽、醋和香油。可根據個人口味配製，每人一碟。

雞肉薏米火鍋的做法：

1．將薏米仁和黨參分別洗淨後瀝乾水分，黨參切成段；雞洗淨投入開水鍋中氽一下後瀝乾水分，切成塊；雞腸用醋和精鹽反覆揉搓洗淨瀝乾後切成段；雞肫剝去內膜後洗淨切成片；菜花洗淨掰成小朵；水發冬粉剪成段；蘿蔔切成片；豆腐乾切成片。以上各料除雞、黨參和薏米仁外分裝盤內，置於在火鍋周圍。

2．壓力鍋中倒入適量的雞湯，放入雞塊、黨參、薏米仁、精鹽、姜塊、蔥段、料酒和胡椒粉，置大火上燒沸，撇去浮沫，加氣壓閥15分鐘，停火降溫後倒入點燃的火鍋內，煮沸棄去姜和蔥，撒入味素，即可燙食各料。

特點：肉嫩適口，湯鮮味美，溫補脾胃。