材料
青菜適量（按照個人愛好選擇）冬菇數個雞胸肉1塊 姜 蔥 乾蔥適量 鹽 胡椒粉 料酒
蛋清少許 油 麻油 生抽 生粉 蚝油 砂糖
做法
中式雞肉蓋澆飯
製作步驟
1.雞胸肉洗乾淨切絲，姜去皮切絲，冬菇熱水浸軟切絲，蔥切碎，乾蔥切碎
2.雞胸肉混合姜，冬菇和少許蛋清，少許鹽，油，料酒和胡椒粉，生粉混合攪拌均勻
醃1個小時。
3.半碗水加入2大茶匙蚝油，1茶匙生抽，少許砂糖，少許麻油，油和少許生粉混合攪拌
均勻勾芡備用。
4.乾蔥下鍋爆炒出香味後倒入冬菇雞絲爆炒片刻倒入調好的汁水勾芡翻炒均勻撒上
蔥花翻炒均勻即可。
5.澆在米飯上，配上炒好的青菜吃即可。
雞胸肉很快就熟的，所以大火翻炒10來秒就可以倒入調好的汁水勾芡了。
做法2
材料
雞肉蓋澆飯主料：飯2人份，雞腿3隻
輔料：雞蛋2個，辣椒(青)2根，綠豆芽適量
調料：色拉油適量，食鹽少許，料酒1勺，生抽2勺，蚝油2勺，黑胡椒適量，白糖1勺，高湯3勺
做法：
1.蒸上米飯，把雞腿去骨，我喜歡用廚房專用的剪刀給雞腿去骨。先沿著一側把雞腿剪開。然後把骨頭周圍的肉輕輕剔除下來就好了
2.在雞肉上撒鹽和現磨的黑胡椒碎。帶皮的這一面均勻的抹上一層醬油。為了雞肉更容易入味，可以用刀背多拍打幾下
3.雞肉放在一邊醃製，蔬菜洗淨，辣椒切絲
4.調一份黑椒汁：1勺料酒，2勺生抽，2勺蚝油，3勺清水或高湯，1勺白糖，再磨一點黑胡椒碎
5.平底鍋加一點油，燒熱後放入雞肉，煎到兩面金黃，然後倒入黑椒汁，中小火慢慢燉製，讓雞肉慢慢入味，但湯汁不要收乾
6.這時你可以炒辣椒和豆芽了，炒豆芽，我喜歡加花椒，鹽，白鬍椒粉和醋。炒辣椒我喜歡加鹽，生抽和一點白糖，還可以再多加些蔥白一起炒，味道更好
7.蔬菜炒好，旁邊的雞肉也入味了，湯汁也收的差不多了，就可以關火取出雞肉，切塊，擺在米飯上，再放上辣椒和豆芽，最後煎個太陽蛋，澆上鍋里剩下的黑椒汁，大家都說好吃
日式雞肉蓋澆飯
原料
雞胸肉2大塊 味淋適量 洋蔥半個 油 麻油 日式甜料酒 生粉 日式豉油 砂糖 摩芋絲數個
蚝油 七味粉 蔥
製作步驟
1.雞胸肉洗乾淨瀝乾水切碎加入少許料酒，豉油，砂糖，油和麻油以及生粉混
日式雞肉蓋澆飯合攪拌均勻醃1個小時，蔥切碎。2.大半碗水加入3茶匙蚝油，1茶匙豉油，2茶匙味淋和少許生粉，少許七味粉，
油和麻油混合攪拌均勻備用。
3.洋蔥下鍋爆炒出香味後倒入摩芋和雞肉和少許料酒爆炒片刻後倒入調配好的汁水翻炒
4.均勻燜片刻撒上蔥花即可熄火。
