雞絲麻菇湯

麻菇100克，熟雞絲50克。 碗豆苗15克，雞精湯750克，熟雞油25克，味素1克，紹酒5克，精鹽1．5克，薑汁5克。 1．先將麻菇放入溫水中泡透，去蒂，洗淨，入開水鍋中氽一氽，撈出。

主料

麻菇100克，熟雞絲50克。

輔料

碗豆苗15克，雞精湯750克，熟雞油25克，味素1克，紹酒5克，精鹽1．5克，薑汁5克。

做法

1．先將麻菇放入溫水中泡透，去蒂，洗淨，入開水鍋中氽一氽，撈出。豌豆苗洗淨。
2．然後將湯鍋置旺火上，倒入雞清湯，下熟雞絲、麻菇燒沸，放紹酒、清鹽、豌豆苗、薑汁，用手勺撇去浮沫，出鍋，盛入大湯碗內，淋入熟雞油即成。