雞絲裙帶湯

製作材料

雞胸肉150克，裙帶菜100克，香菜15克，雞蛋清20毫升，澱粉25克，清湯750毫升，鹽2克，熟豬油適量，味素3克，薑末、生抽、料酒各少許。

製作過程

1.將雞胸肉剔淨筋膜，片成薄片後切絲，加上雞蛋清和澱粉調拌均勻；裙帶菜洗淨，切成長條狀，放沸水鍋內焯一下，撈出瀝乾：香菜切成小段。
2.鍋置火上，放熟豬油燒熱，放入雞肉絲炒至變色，取出。
3.淨鍋復置火上，放熟豬油燒到七成熱，放入薑末熗鍋，加入清湯、生抽、鹽和料酒煮沸，倒入雞肉絲和裙帶菜燒煮幾分鐘，撒上味素，放入香菜段，出鍋盛在湯碗裡即可。

功效與作用

雞絲裙帶湯的營養價值:鹽漬裙帶菜和灰乾裙帶菜需輕輕地洗掉鹽分和雜物即可；若是乾燥裙帶菜，則最好是連浸泡過的水也一起使用，但在調味要注意鹽的使用量。