雞湯燜蔬菜

奶油( ip)225克,切掉根部,縱切成兩半,迷你胡蘿蔔225克,迷你洋蔥或 2.打開鍋蓋,續煮2至3分鐘,至湯汁冒泡,慢慢收乾至類似糖漿。

材料:
奶油(牛油)或橄欖油2湯匙,迷你韭蔥(leek)4根(約230克),切掉老莖後縱切成兩半,洗淨,迷你防風草根(parsnip)225克,切掉根部,縱切成兩半,迷你胡蘿蔔225克,迷你洋蔥或紅蔥頭(shallot)8顆,去皮切掉不能食用部分,蔬菜高湯或雞湯120毫升(約1/2杯),糖1茶匙,月桂1片葉,胡椒粉適量
做法:
1.中火融化奶油。放入韭蔥、防風草根、胡蘿蔔和洋蔥或紅蔥頭,拌入高湯、糖、月桂葉和適量胡椒粉。沸後蓋緊鍋蓋,轉小火燜煮10分鐘。
2.打開鍋蓋,續煮2至3分鐘,至湯汁冒泡,慢慢收乾至類似糖漿。攪拌蔬菜,使其表面裹上醬汁,取出月桂葉扔掉,即刻上桌。

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