雞湯什錦火鍋

1.將雞胸肉餡放入小碗中，打入生雞蛋一個。 9.準備淨水一碗，高湯粉一包。 10.將高湯粉溶於淨水中，攪勻，成高湯。

雞湯什錦火鍋

材料配單

主料：雞胸肉餡兒、冷凍炸雞塊
配菜：豆腐，白菜，蔥，雞蛋，各式菌菇，蟹肉棒，烏龍麵，炸豆腐皮等
調料：咖喱粉，鹽，高湯粉

製作過程

（一）製作雞肉丸
1.將雞胸肉餡放入小碗中，打入生雞蛋一個。
2.加入咖喱粉和鹽。
3.攪勻後，加入兩勺淨水，用力攪拌至上勁。
4.準備一碗冷水，一隻不鏽鋼勺。
5.不鏽鋼勺沾冷水後，舀一勺肉糜，放入開水鍋中，制雞丸。
6.雞丸成型，漂到水面上後即可撈起備用。
（二）製作火鍋湯底
7.電鍋插電，加熱後倒入少許色拉油，放蔥花爆香。
8.放入解凍後的炸雞塊，最小火煎香。
9.準備淨水一碗，高湯粉一包。
10.將高湯粉溶於淨水中，攪勻，成高湯。
11.將煮雞肉丸的清湯過濾後倒入鍋內，再倒入高湯。
12.大火煮開後，轉小火維持微微沸騰的狀態。
（三）製作火鍋
13.各種配菜洗淨，切成合適的大小。
14.準備好雞肉丸
15.將配菜均勻地放入鍋中。
16.中間放上雞肉丸，蓋上鍋蓋，中火煮3分鐘後食用即可。