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雞油
雞油是雞的脂肪煉製而成的油脂，雞腹內的脂肪特別柔軟細嫩，因此其油脂很容易溶出。雞油的營養物質大部分為蛋白質和脂肪，吃多了會導致身體肥胖。雞油中欠缺鈣、鐵...
油類定義 食療作用 營養分析 適宜人群 -
慈化雞
慈化雞。最早源自江西省宜春市慈化鎮，是地道的農村美食。
由來 選材與配方 做法 口感 獲得榮譽 -
黃泥煨雞
黃泥煨雞為常熟名菜。選用常熟虞山的母雞，填以蝦仁等六種輔科，塗以丁香等多種作科，並用豬網油、荷葉和酒罈泥包裹煨烤而成。此雞原形、原汁、厚味。敲開泥殼，香...
歷史文化 製作材料 製作工藝 工藝提示 食譜營養 -
威化紙包雞
威化紙包雞是用雞胸肉240克、冬菇3朵、姜1塊、蔥白4根、鹽、味素、醬油、胡椒粉製作而成的菜餚。
製作原料 製作方法 營養成分 -
亞麻籽油
亞麻籽油由亞麻籽製取而成，亞麻籽是亞麻的籽實，屬亞麻科，別稱胡麻，因其原產於東印度地區，漢朝張騫出使西域時，經絲綢之路將亞麻帶回中國，主要種植於舊時匈奴...
產地 生產工藝 營養成份 成分分析 功效 -
紙包雞[廣式滷味的代表作、傳統節慶的第一道菜]
紙包雞在製作技藝上，為了追求口味的正宗與地道，精選本土農家散養三黃雞為原料，切件後，配以老抽醬油、薑汁、八角、茴香、陳皮、草果、紅穀米、古月粉等調味料及...
名家文化定位 非遺 近現代發展 學術剖析 三次騰飛 -
虎頭雞
松雞（虎頭雞），或諧音“糊塗雞”，傳統民間魯菜菜式，具體做法也相差較大。廣泛流行於山東及其周邊地區，京津，蘇北，東北遼寧等地受魯菜影響地區都有改良菜式。...
介紹 製作流程 壽光大雞 -
啤酒雞
啤酒雞是江蘇省傳統的漢族名菜，屬於蘇菜系。是一種用三黃雞和啤酒為主要原料的家常菜。香嫩可口，做法簡單。放一小勺鹽在小碗中，然後用湯勺在雞湯中瓢起雞油，淋...
菜品特色 做法介紹 健康提示 營養價值 -
紫蘇油
正確全稱為紫蘇籽油，外文名稱為：Perilla Seed Oil。是以紫蘇籽為原料提取的食用油。紫蘇是國家首批批准的藥食同源的兩用植物。 紫蘇，又名赤蘇...
簡介 功效 使用方法 使用方法 相關產品 -
雞樅菌
雞㙡菌，在自然界是和白蟻共生的菌類，白蟻構築蟻巢的同時培養了雞㙡菌菌絲體，形成一個共同的生態系統，這種菌本來是在我國雲南貴州等南方省市的森林中才有。 雞...
別名 形態特徵 地理分布 生長習性 營養分析
