雜醬米線

雜醬米線是雲南的一種特色小吃，以雜醬為主料，加入熬制好的湯料，配以蔥姜蒜為輔料製作而成，口感潤滑，米線的勁道以及雜醬的香辣，令人回味無窮

“煮打哥“雜醬米線

雜醬米線的做法

原料：青菜，肉餡，米線，辣榨菜，香菜

調料：蔥薑末，醬油，料酒，醋，白糖，味素，胡椒粉，紅油

做法：

1。將青菜摘洗乾淨 米線用冷水泡發備用

2。油鍋燒熱 將肉餡 蔥薑末一起下入鍋中煸炒 至肉色發白髮出肉香味 加醬油（最好加點老抽）料酒 醋 白糖 待上色後加水 加蓋燜至肉餡出油 加味素 胡椒粉調味

至此 肉醬就炒好勒 一次可以多做些 放冰櫃冷藏 吃的時候挖一點 很方便的

3。現在開始兌碗中的底料：按個人口味輕重 適量放入 鹽 味素 胡椒粉 紅油 香油 香菜

4。鍋中燒開水 下泡發好的米線（按一碗的量） 青菜