雜蔬瘦肉粥

雜蔬瘦肉粥是一道適合做冬季早餐的美食，主要食材有大米、裡脊肉、青菜等。將大米、裡脊肉、青菜等食材按順序放入鍋中加水煮熟即可。

基本信息

• 中文名：雜蔬瘦肉粥
• 主要食材：大米，糯米，裡脊肉，青菜
• 分類：粥，早餐
• 口味：清淡

• 配料：香油等

食材

主料

大米50g，糯米30g，裡脊肉50g，胡蘿蔔50g，香菇8朵，青菜1顆

配料

香油適量，鹽適量，胡椒粉適量，料酒5ml，澱粉3g

製作步驟

1.大米糯米用清水浸泡15分鐘。
2.各種蔬菜，裡脊肉全部洗淨。
3.鍋中水燒開放入泡過的米大火煮開加蓋小火燉煮。
4.香菇開水煮上1分鐘瀝乾水份。
5.裡脊肉切絲加入料酒和澱粉拌均勻。
6.胡蘿蔔和青菜切小粒。
7.胡蘿蔔焯燙一下過涼。
8.裡脊肉絲也用開水焯燙一下備用。
9.香菇切小丁，胡蘿蔔用清水浸泡。
10.這是大米已經有些微爛可粥中加入少許油攪拌均勻。
11.放入香菇繼續煮至10分鐘。
12.加入胡蘿蔔煮上5分鐘。
13.加入肉絲煮上3分鐘。
14.加入青菜。
15.攪拌均勻煮至2分鐘。
16.加鹽。
17.加胡椒粉調味。
18.淋入少許香油拌均勻。
19.最後加少許雞精拌均勻關火即可食用。

小貼士

1.肉絲加少許澱粉拌均勻，在焯燙一下，然後最後再放入粥品中煮上3分鐘，這樣肉絲口感滑嫩不發柴。

2.青菜最後再放，煮至2-3分鐘即可，時間長了營養流失。

3.煮粥可稍加一些油，這樣煮至的粥，粥香滑口感好。