雜菌烏雞腿湯

原料

名稱

雜菌烏雞腿湯屬於羹/湯，主要原料是烏雞、蘑菇，口味是鮮，工藝是煲，難度屬於中級。

材料

雜菌（喜歡什麼菌類就放什麼）、生薑、烏雞腿2個、枸杞。

製作方法

1、烏雞腿泡去血水，直接薑片一起下鍋，大火煲開後抹去表面的浮沫，轉小火1小時後放入菌類，繼續大火煲開後轉小火3小時。
2、加入枸杞再煲10分鐘，調入鹽食用。

貼士

現代醫學研究，烏雞內含豐富的黑色素，蛋白質，B族維生素等18種胺基酸和18種微量元素，其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高於普通雞肉，膽固醇和脂肪含量卻很低，烏雞的血清總蛋白和球蛋白質含量均明顯高於普通雞，烏雞肉中含胺基酸高於普通雞，而且含鐵元素也比普通雞高很多，是營養價值極高的滋補品。