雙菇燴蛋黃

雙菇燴蛋黃是一款家常美味菜，主要原料有金針菇70g、鮮蘑菇等，這道菜營養豐富，滋補佳肴，風味別具一格。金針菇切去根部，摘洗乾淨，鮮蘑菇洗淨後切成小塊，香蔥取葉部切圈、姜切末，雞蛋煮熟後取蛋黃一剖為二備用。鍋內放水燒開，金針菇、鮮蘑菇放入沸水裡氽燙一下。鍋至火上，入油燒熱，下蔥圈、薑末煸香、放入雞湯，用鹽、雞精調味，再放入金針菇、鮮蘑菇、雞蛋黃、燉製2分鐘即可。注意事項為雞湯若沒有，用水代替味道會打折，最好用雞湯，如果怕雞湯吃不完，可以分別放小盒子中入冰櫃冷凍，用起來很方便。

原　料

金針菇70g、鮮蘑菇70g、雞蛋黃兩個、鹽3g、雞精1g、香蔥2g、姜2g、雞湯200g。

操　作

1、金針菇切去根部，摘洗乾淨，鮮蘑菇洗淨後切成小塊，香蔥取葉部切圈、姜切末，雞蛋煮熟後取蛋黃一剖為二備用。
2、鍋內放水燒開，金針菇、鮮蘑菇放入沸水裡氽燙一下。
3、鍋至火上，入油燒熱，下蔥圈、薑末煸香、放入雞湯，用鹽、雞精調味，再放入金針菇、鮮蘑菇、雞蛋黃、燉製2分鐘即可。

貼 士

1、雞湯若沒有，用水代替味道會打折，最好用雞湯，如果怕雞湯吃不完，可以分別放小盒子中入冰櫃冷凍，用起來很方便。
2、可以用金針菇、鮮蘑菇，也可以用其他菌類替代。