雙菇燴菱角

3、將步驟1中調好的汁倒入鍋中，再依次放入菱角和蝦皮，轉中小火燜，燜的過程中可調水澱粉； 4、燜至雙菇和菱角都入味，加入少許鹽（口味清淡者也可不加）翻炒均與，倒入水澱粉大火收汁即可食用。 2、燜煮過程中如菇類出水過多，可將湯汁盛出晾涼後直接以湯汁調水澱粉。

材料：

熟菱角6-8個，大蒜2瓣，香菇3朵，杏鮑菇1根，蝦皮一小把，澱粉適量，生抽、醋、耗油比例為1：1：2，油鹽適量

做法：

1、菱角剝皮，菇類切片，蒜瓣兒切片，並將生抽、醋和耗油調成汁備用；
2、鍋內放少許油，煸香蒜瓣後倒入雙菇片翻炒；
3、將步驟1中調好的汁倒入鍋中，再依次放入菱角和蝦皮，轉中小火燜，燜的過程中可調水澱粉；
4、燜至雙菇和菱角都入味，加入少許鹽（口味清淡者也可不加）翻炒均與，倒入水澱粉大火收汁即可食用。

小貼士：

1、也可選用生菱角，製作過程會長一些，步驟？時可稍加一些水燜一會兒，直至菱角熟透。
2、燜煮過程中如菇類出水過多，可將湯汁盛出晾涼後直接以湯汁調水澱粉。
3、次菜為鹹鮮口味，香菇、耗油、蝦皮的鮮味共同提升菱角的美味，烹飪得當可使菱角做出肉的鮮美。