雙菇燜羊肉

材料:

主料：羊肉(肥瘦)500克，
輔料：鮮香菇250克，草菇150克，辣椒(紅，尖，乾)50克，
調料：醬油4克，鹽4克，味素5克，大蔥3克，姜3克，花椒2克，料酒10克，植物油25克

做法:

1.將羊肉剁成小方塊，放入冷水盆中浸泡12小時，再放入沸水鍋內焯透撈出；
2.鮮香菇去蒂，斜刀切兩半；
3.蔥切段、姜切片；
4.將草菇硬根摘去，洗淨，順長切成兩半；
5.尖辣椒去蒂去籽，斜刀切成段；
6.將鍋置於旺火上，放入植物油燒至七成熱，放入羊肉塊煸炒，再加蔥段、薑片煸炒，再加入高湯500克燉50分鐘，再加香菇、草菇燉10分鐘；
7.加入醬油、花椒、精鹽、料酒、味素，放入尖辣椒段，再燉片刻即可。