雙色餅地鍋雞

青椒適量 蔥適量 蒜適量

食材 主料

雞肉500g

配料

油適量
鹽適量
高粱面適量
玉米面適量
青椒適量
花椒適量
大茴適量
姜適量
蔥適量
蒜適量
料酒適量
生抽適量
白糖適量
白面適量

耗時

準備時間10-20分鐘
製作時間半小時-1小時

雙色餅地鍋雞做法

1雞肉洗淨剁成中小快。
2準備高粱面和玉米面。
3把高粱面和玉米面分別用兩個碗分裝，並每碗配上1/3的白面和酵母粉。
4攪拌均勻後加入適量的水和成柔軟的麵團。
5姜切絲、蔥切丁、蒜切片、準備花椒、大茴、
青椒切粗絲待用。
6
鍋置火上加入色拉油，油溫8成熱時放入薑絲、蔥花、蒜片炸香。
7然後放入雞肉翻炒均勻。
8雞肉略變色時加入料酒翻勻。
9再加入生抽翻勻。
10再加入白糖翻勻。
11但雞肉燉至7成熟時加入鹽翻勻。
12接著放入青椒。
13這是把麵團分別揪成小塊，按壓成小餅貼在鍋的內側，兩種顏色交錯開貼。
14貼好餅後，蓋上鍋蓋，中小火10 至15分鐘即可。

注意事項

（1）貼小餅時鍋內要保持水量剛剛平雞肉，便於蒸製小餅。
（2）面內放入酵母可使得做出的小餅鬆軟可口。