雙色雙味料理

內容介紹

“料理”又作“撩理”，當作照顧、安排講。《說文解字》中有：“撩，理也，謂撩捋整理也。”這種解釋一直沿用至今。 　在我國湘西一帶，“料理”就是指美味佳肴。宋代黃庭堅詩《催公靜碾茶》云：“睡魔正仰茶料理，急遣溪童碾玉塵。”這裡的“料理”即為此意。可見，“料理”並非外來語，本書名為《雙色雙味料理》，意在弘揚中華民族食文化。 　雙色雙味料理就是在同一器皿中，盛入用兩種烹調方法或用兩種原料制

作品目錄

前言
一、冷菜類
雙味色拉
美味雙松
雙色菜松
……
二、熱菜類
蛋品類
豆腐類
水產類
……
三、其他類
燴爆雙丁
咖喱雙塊
雙味兔絲
……
附錄一：烹飪小常識
附錄二：鴨子加工、烹製小常識