食材明細
皮料1：
特精粉 125克
雙色金元包水適量
白砂糖10克
酵母 1.5克
泡打粉 1克
皮料2：
特精粉 125克
水 65克
白砂糖10克
酵母 1.5克
泡打粉1克
餡料：
馬鈴薯 1隻
白砂糖10克
做法
1食材準備。
2南瓜、馬鈴薯洗淨，去皮，切塊。
3南瓜、馬鈴薯同時放微波轉8分鐘，南瓜用調羹壓成泥。
4馬鈴薯用調羹壓成泥，放入白砂糖，攪拌製成薯泥，待用。
5所有皮料1入麵包桶中（先液體後固體），放入南瓜泥，啟動麵包機。
6麵包機進行揉面。
7發麵工作。同樣，另用手工揉白麵團。
8二個麵團發酵好。
9麵團排氣，用擀麵杖擀成長方形。
10接下來，將二層麵皮疊起捲起來。
11用刮刀分成五份，取一個劑子，依次豎起壓扁，鬆弛10分鐘。
12用擀麵杖擀成圓形（中間厚外薄）。
13放入薯泥。
14對摺邊要捏緊，否則要鬆開。
15將半圓弧兩頭捏住，圓弧邊上翹就行啦。放入刷過油蒸籠內，醒20分鐘，等鍋水燒開蒸15分鐘，燜2分鐘開蓋。
小貼士
1.做南瓜麵皮時，因為南瓜泥水分含量高，故和面團時根據情況加適量的水。
2.在包時邊一定多捏住點。
3.冬天可以用溫水揉面。
