材料:
豬肉餡300克,黑糯米75克,白糯米75克,鹽1/2茶匙(3克),花椒粉1/2茶匙(3克),雞精1/2茶匙(3克),料酒1湯匙(15ml),香油1茶匙(5ml),清水5湯匙(75ml),薑末,蔥末,菜葉(大葉菜均可)
做法:
1. 糯米混合後洗淨泡半天(6小時以上),瀝乾水分。
2 肉餡中加入鹽、花椒粉、雞精、料酒、薑末、蔥末向一個方向攪勻,分次加入清水,每次加入清水後一定要向一個方向攪勻,感覺攪起來有勁兒了再加水,最後加入香油攪勻。
3 把肉餡團成直徑5cm左右大的丸子,放在糯米中滾勻。
4 把菜葉鋪在盤子中,放入丸子,大火蒸20分鐘即可。