雙色栗蓉包

麵粉500g 胡蘿蔔泥100g 栗蓉餡350g

食材

主料
麵粉500g
配料 土豆泥200g
胡蘿蔔泥100g
栗蓉餡350g
酵母5g
抹茶粉5g
耗時 準備時間10-20分鐘
製作時間半小時-1小時

雙色栗蓉包做法

將抹茶粉用溫水沖開，與230g麵粉、2g酵母和白糖混合，揉成綠色麵團，餳10分鐘。
將土豆泥、胡蘿蔔泥、酵母和270g麵粉、3g酵母混合，揉成黃色麵團，稍餳備用。
餳好的黃色麵團放置案板上，擀成5cm厚的長方形薄片
綠色麵團也做同樣處理，擀成長方形薄片備用。
在綠色面片上抹少許水，放上黃色麵皮。
順長捲起成長條。
切成大小均勻的面劑。
橫切面朝上放置，用手逐個按扁。
用擀麵杖將面劑稍微擀一下，成中間厚邊緣薄的圓片。
將栗蓉分成每個重約30g的餡。
栗蓉餡包入擀好的麵皮中，收口朝下，整形放置。
全部包好後，放置餳約10分鐘。
涼水入鍋，大火燒開蒸17分鐘，關火燜3分鐘。（這樣可以防止回縮塌陷喔！）
裝盤上桌，即可享用啦！

注意事項

一定要涼水上鍋蒸製，這樣能更好的餳發。