雙糖油食

雙糖油食主要食材是麵粉，山西小吃。色澤紅潤，塊形整齊，掛汁均勻，酥脆綿軟，具有桂花及蜂蜜的香味。

製作材料

雙糖油食

麵粉45千克（以50千克成品計），葵花油8千克，飴糖13千克，白砂糖2O千克，植物油2O千克，蜂蜜2千克，桂花1千克，食鹼100克，蘇打粉適量。

具體做法

1.將白砂糖4千克、葵花油8千克、飴糖2千克、麵粉及適量的水倒入和面機內，和成軟硬適度的麵團。麵團分塊擀片，切成厚0.6厘米的長方形片，再切成長5.5厘米、寬3.5厘米的小片，從中間劃一刀，然後由里向外翻。
2.將水按比例倒人鍋內，待燒沸時放入剩餘的白砂糖，再加入飴糖、桂花、蜂蜜熬成濃度為波美30-50度的汁。
3.鍋內加植物油燒至六成熱時，放入用刀劃好的面片，炸至棕紅色時撈出，然後放入糖汁中，待粘勻糖汁後撈出，攤放在案子上，晾涼後即為成品。

製作要領

麵團餳透後擀片，油炸時溫度不宜過高。