雙筍酥餅

原料：
麵粉，熟豬油，蛋1枚，白芝麻，萵筍，扁尖筍，火腿絲。
調料：
鹽，味素，板油，胡椒粉，麻油。
製作：
將萵筍切絲醃漬片刻，扁尖筍切絲泡去鹹味，加火腿絲，再用調味拌勻成餡心。將麵粉、熟豬油分別調製成水油麵與乾油酥，起酥下劑，制皮後放入餡心包揉成直酥餅形，將口處抹蛋液粘上白芝麻成生坯。鍋內放入油燒至三成熱，投入生坯，炸至象牙色，即可撈出裝盆上席。
特點：
色澤本白，酥層均勻，質地酥鬆，餡鮮，辣，香，脆。