雙椒肉碎炒茄子

材料

茄子,瘦肉,青辣椒,紅辣椒,大蒜,姜生,抽,料酒,油,鹽

做法

1.茄子切條,放鹽下去不停的抓,抓到茄子變軟即可,用清水沖洗後瀝乾水份,備用；
2.瘦肉剁碎後用生抽,料酒醃入味,大蒜切片,姜切絲,青紅辣椒切成條；
3.鍋里加油待油熱後放薑絲,蒜片爆香,再倒入瘦肉快速翻炒,炒散瘦肉至白色；
4.加入茄子翻炒至茄子變軟,再倒入青辣椒和紅辣椒繼續翻炒至雙椒斷生,加生抽提味,再加點鹽翻勻即裝碟出鍋。