雙椒煸薯條

材料：尖辣椒、紅辣椒、土豆。
調料：油、辣椒粉、孜然、鹽、味素。
1、備料。
2、土豆切條、浸泡10分鐘，撈出、瀝乾水分備用。
3、尖辣椒、紅辣椒切條備用。
4、起鍋熱油，放入備用的土豆條炸制。
5、炸制到表面挺實，撈出；提高油溫，復炸一次。
6、炸制金黃，撈出備用。
7、利用油的餘溫，放入尖辣椒，使其脫水。
8、鍋留底油，放入紅辣椒煸炒。
9、放入尖辣椒煸炒。
10、放入備用的土豆條。
11、加鹽、味素、辣椒粉、孜然調味。
12、中火煸炒均勻，即可關火。
13、出鍋裝盤。