雙椒炒鮑丁

青紅椒切丁 鮑魚肉切丁 加入鮑魚丁翻炒1分鐘

材料:

鮑魚肉90g，青紅椒各40g，油1大勺，鹽1/8小勺，白鬍椒粉1丁點，現磨白鬍椒粉1丁點

做法:

鮑魚取肉存殼（方法請參照花旗參鮑魚排骨湯），開水焯燙備用
青紅椒切丁
鮑魚肉切丁
坐鍋熱油至8分熱
加入鮑魚丁翻炒1分鐘
加入青紅椒翻炒約半分鐘後，調入鹽、白鬍椒粉，再將成品盛入焯燙過的鮑魚殼內，撒上現磨白鬍椒粉即可

小訣竅:

這是一道爆炒菜，為保持鮑丁鮮嫩，所以大火快炒，不能炒制太長時間
最後再撒入現磨胡椒粉，芳香濃郁
其他鮑魚做法有：花旗參鮑魚排骨湯鮑魚湯麵滋陰補養美味湯麵