簡介
銀魚因體白而得名，魚肉味甘，無骨無刺，營養豐富，適宜體質虛弱、消化不良者食用。銀魚屬淡水魚類，堪稱河鮮之首，以春夏兩季產的最為肥美。銀魚分為生鮮、冷凍和乾製品，鮮銀魚鮮美清甜，適合煮湯、煎蛋或做魚餅；乾銀魚甘香耐嚼，適合炒食，可作為佐酒小菜。美食原料
主料：銀魚乾(80克)、青椒(半隻)、紅椒(半隻)、蒜末(半湯匙)、薑末(半湯匙)、蔥末(半湯匙)、蔥花(1湯匙)
醬汁：醬油(1/2湯匙)、鹽(1/4湯匙)、白糖(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、鎮江香醋(1/2湯匙)、清水（2湯匙）
調料：油(3湯匙)
製作方法
1 銀魚乾洗淨，用清水浸泡至軟；青紅椒去蒂和籽，切成丁狀；姜蔥蒜分別切成末。
美味中國美食網2 燒熱2湯匙油，炒香薑末，放入銀魚乾以中小火炒至微黃色，撈起瀝乾油。
3 取一空碗，加入1/2湯匙醬油、1/4湯匙鹽、1/2湯匙白糖、1/3湯匙雞粉、1/2湯匙鎮江香醋和2湯匙清水，調勻成醬汁。
4 燒熱1湯匙油，炒香姜蔥蒜末，倒入青紅椒丁炒香。
5 倒入銀魚乾，與鍋內食材一同兜勻，淋入醬汁炒勻煮沸。
6 灑入蔥花拌勻，即可上碟。
美味貼士
1、銀魚乾套用溫水泡發，用開水泡發的話，銀魚的鮮味會流失，魚肉會變軟爛，炒熟後不耐嚼。
2、銀魚乾要過油炒一下，一可讓銀魚變得乾身香口，二可除去銀魚的腥味。
3、銀魚乾分為兩種，一種是經日曬而成，魚體完整，潔白有光，味道清鮮；另一種是加鹽經加工烘培而成，呈淡黃色，味道偏鹹。
4、銀魚無論乾鮮，都有益脾潤肺、補腎增陽、去虛補益之效，適合高血脂患者食之。除此之外，銀魚還可治脾胃虛弱、肺虛咳嗽、虛勞諸疾。
功效作用
1.潤肺止咳
銀魚有潤肺止咳、善補脾胃、宜肺、利水的功效，可治脾胃虛弱、肺虛咳嗽、虛勞諸疾。
2.增強免疫力
據現代營養學分析，銀魚營養豐富，具有高蛋白、低脂肪之特點。並認為銀魚不去鰭、骨，屬“整體性食物”，營養完全，利於人體增進免疫功能和長壽。
