雙椒拌黃雞

三黃雞的名字是由朱元璋欽賜，它肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，在國內外享有較高的聲譽。具有體型小、外貌“三黃”（羽毛黃、爪黃、喙黃）、生存能力強、產蛋量高、肉質鮮嫩等優良特點。這道雙椒拌黃雞的做法很簡單，而且把雞肉的口感保持在最佳狀態，吃起來更美味，更健康。

食材

主料：三黃雞
輔料：洋蔥、青椒、紅椒、蔥、姜
調料：蚝油、芝麻油、李錦記蒜蓉豆豉醬、料酒

做法：

1、三黃雞洗淨，剁去雞頭，頸和雞屁股，放入加了蔥姜段和料酒的開水鍋里煮熟。把煮好的三黃雞撈出迅速放到冰水中冷卻。
2、取出瀝乾，拆成雞絲。鍋中放入純香芝麻油。
3、下洋蔥絲，青紅椒圈炒至斷生。加入豆豉醬炒香，關火。
4、調入蚝油，趁鍋中餘熱，迅速拌勻裝盤即可。

營養價值

1.雞肉雖然鮮美但幾乎沒有營養。雞的營養物質大部分為蛋白質和脂肪，吃多了會導致身體肥胖。雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，長期食用易導致身體亞健康。
2.雞肉中的膽固醇含量最高。膽固醇會極大增加心腦血管疾病的誘發幾率，如果老年人、女性每天都吃雞肉，那么勢必會有多餘的膽固醇存積在體內，這不但不利於健康，也會增加心臟病、腦血栓誘發的幾率。