做法一
基本介紹
| 難度：配菜(中級) | 時間：30-45分鐘 |
| 主料 | |
| 果凍模 | 牛奶 |
| 乳飲料 | 果汁 |
| 魚膠粉 | 水果罐頭或椰果 |
做法步驟
1. 下層的製作：牛奶小火慢慢加熱，邊攪拌邊加入魚膠粉。順著一個方向不停的攪拌，直到把魚膠粉攪拌溶解均勻即可。牛奶可以不必煮沸。
2. 如圖7，這樣多的牛奶我用了如此大小的勺子一少半魚膠粉。
3. 向果凍下層倒入約1/3到1/4的牛奶溶液，放進冰櫃至其凝固做為下層果凍。
4. 上層的製作。上層的製作的下層一樣，只要選用另一種色彩的飲料，再加入喜歡的水果即可。 我覺得，水果罐頭的蜜汁就是很好的選擇。果肉加在裡面，蜜汁也用在裡面，粉好吃。多試些口味和形狀，真是樂趣多多。男孩子也做的來，如果兩個人一起來完成這過程，一定也非常甜蜜吧。
做法二
用料
•橙汁150克
•牛奶150克
輔料
•吉利丁20克
調料
•白糖30克
•水適量
做法
1.橙子去皮，儘可能剝去白色筋絡，切成小塊
2.壓出果汁，取150克左右待用
3.吉利丁片在冷水中泡軟(夏天建議用冰水)
4.在果汁中加入15克白糖，加熱到80度左右，白糖熔化後關火，加入2片擠乾水分的吉利丁片
5.攪拌使其熔化，倒入模具大概一半高的位置
6.冷藏幾分鐘即凝固，牛奶150克加入15克白糖，加熱到80度，白糖熔化關火，加入2片吉利丁片，攪拌至熔化
7.將處理好的牛奶略涼後倒入模具中，冷藏至凝固即可
飲食小常識
1、現榨果汁不易久存，建議即榨即用，否則營養不好，色澤也不漂亮；
2、一般情況下，吉利丁片的建議用量為1：40，但做果凍布丁時則為1：16，也就是10克吉利丁片可處理160克左右的液體，當然，如果不脫模用量可以不用那么多；
3、關於脫模，花紋複雜的模具，脫模都有難度，建議用矽膠模具，但是模具本身一定要乾，如果實在不好脫模，或擔心脫不好模，咱就來個絕的，冷凍半小時-一小時，脫模後再自然回溫即可，不影響口感。
