內容簡介
食用菌產業是伴隨著我國改革開放的步伐發展起來的。1978年全國食用菌產量僅6萬噸， 占世界總產量的5。7%。改革開放後，食用菌產業憑藉“不與人爭糧、不與糧爭地、不與農爭時，投資小、見效快、零污染”等優勢，猶如星星之火，在全國迅速燎原。2009年我國食用菌產量已達2 020萬噸， 占世界總產量的80%左右，產值達工103億元，在種植業中僅次於糧、棉、油、菜、果，排名第六，全國從業人員超過了2 500萬人， 中國已成為世界食用菌生產的大國。
在食用菌產業蓬勃發展之時， 國家食用菌產業技術體系成立了，這無疑將為整個產業起到強有力的技術支撐作用。在這個平台的支持下， 崗位專家對全國各地食用菌生產進行了系統調研，在其他崗位專家、綜合試驗站、生產基地的大力支持下，栽培功能室的專家結合自身工作，對我國生產量最大的平菇、香菇、木耳、雙孢蘑菇、金針菇及珍稀食用菌的栽培技術進行了歸納、總結和提煉，編寫出適合不同主產區生產的系列實用叢書，以供廣大菇農學習、借鑑、提高，促進食用菌區域性標準化栽培模式的加速推廣，為我國食用菌產業的穩步提升做出貢獻。
目錄
序
第一章 概述
一、分類地位
二、營養價值
三、栽培史
第二章 生物學特性
一、形態特徵
二、生活史
三、生長發育條件
第三章 主要栽培品種
一、品種類型
二、主要栽培品種特徵特性
第四章 福建省雙孢蘑菇栽培技術模式
一、主栽品種及特性
二、適宜栽培季節
