營養分析
雙孢菇所含的蘑菇多糖和異蛋白具有一定的抗癌活性，可抑制腫瘤的發生；所含的酪氨酸酶能溶解一定的膽固醇，對降低血壓有一定作用；所含的胰蛋白酶、麥牙糖酶等均有助於食物的消化。中醫認為雙孢菇味甘性平有提神消化、降血壓的作用。經常食用雙孢菇，可以防止壞血病，預防腫癌，促進傷口癒合和解除鉛，砷，汞等的中毒，兼有補脾，潤肺，理氣，化痰之功效，能防止惡性貧血，改善神經功能，降低血脂。
因此，雙孢菇不僅是一種味道鮮美，營養齊全的菇類蔬菜，而且是具有保健作用的健康食品。
製作步驟
1 雙孢菇清水泡五分鐘後洗淨，切片，大米洗淨備用；
2 花椰菜掰開小塊，清水泡十分鐘洗淨備用；
3 電飯煲準備好後放入少許橄欖油，將雙孢菇片均勻放入裡面，蓋上鍋蓋悶三分鐘；
4 打開電飯煲，雙孢菇基本已經變色，然後放入大米混合均勻；
5 放入適量開水，蓋上蓋子熬粥；
6 煮至大米九成熟，放入花椰菜煮兩分鐘；
7 調好的雞蛋液均勻倒入鍋內，蛋液成蛋花，稍微加鹽拌勻就可以喝粥啦
