原料
仔雞多半只、胡蘿蔔一根、洋蔥半個、青椒兩根、圓菇7朵、乾辣椒、蔥、姜、蒜適量。食用油、鹽、生抽、蚝油、味素
操作
1、將買回的仔雞清洗乾淨，然後剁成骨牌大小的小塊。
2、取一個大碗，剁好的雞肉放入其中，加入一勺鹽、一勺生抽、兩勺料酒、一勺白糖、蔥絲、薑絲、蒜片適量，讓雞肉提前碼上味，大概醃製30分鐘。
3、青椒、胡蘿蔔、洋蔥，圓菇該切片切片，該切塊的切塊。
4、鍋內熱油，下乾紅椒段稍微爆香一下，倒入碼好味的仔雞肉快速翻炒。
5、炒到雞肉開始變白，就可以下胡蘿蔔了，一併快炒2、3分鐘。
6、倒入開水，掩住雞肉即可。改中火，加蓋燉個10來分鐘吧，因為仔雞本身很嫩，時間不易過長。
7、待汁子快收乾的時候，倒入圓菇、青椒、洋蔥片，如果覺得鹽味不夠的話，可以根據口味酌情添加。全部材料快速翻炒幾分鐘，一勺味素，炒勻即可出鍋。
