雙孢菇炒肉片

雙孢菇的菌肉肥嫩，含有較多的甘露糖、海藻糖及各種胺基酸類物質，所以味道鮮美，營養豐富，有"植物肉"之稱。不僅是一種味道鮮美，營養齊全的菇類蔬菜，而且是具有保健作用的健康食品。

簡介

現代醫學表明，雙孢菇對病毒性疾病有一定的免疫作用。其所含的蘑菇多糖和異蛋白具有一定的抗癌活性，能抑制腫瘤的發生、發展。所以吃雙孢菇很好，雙孢菇常和肉類搭配口感較好，今天，我用了新鮮的五花肉來增加口感，用四季豆來裝飾食色。

用餐人數：1-2人

食材

主料

3個雙孢菇

200g五花肉

8根四季豆

配料

適量油

適量鹽

少許白酒

1/2個洋蔥

少許生抽

3片姜

少許老抽

製作步驟

1 準備食材，五花肉用白酒，鹽，薑絲醃製半小時，花椒用開水沖泡備用

2 四季豆斜切呈菱形狀，雙孢菇切片狀，洋蔥切粒

3 鍋內放油爆香洋蔥粒

4 放入五花肉翻炒均勻

5 待肉變色時放入少許花椒水

6 放入四季豆翻炒均勻

7 放入雙孢菇翻炒均勻

8 等到四季豆全熟時放入適量鹽

9 放少許生抽滴入一滴香油提味即可出鍋

小貼士

雙孢菇採摘後菌蓋非常容易通過氧化而由白變黃，故購買時多通過觀察菌蓋推測其新鮮程度。 一定要選擇較新鮮的雙孢菇，這樣做出來的菜味道才鮮美。