簡介
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陳皮(即橘子皮)粥 是一道去寒理氣,安神的簡單實用粥品
來源
《聖濟總錄》
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原料
陳皮10克,苧麻根30克,高良姜10克,粳米50-100克,細鹽少許。
製作
將以上前三味藥搗為末,每次用10克,水煎,去渣取汁,入粳米煮粥,臨熟,入鹽少許。
用法
早晚分2次服食。
療效
理氣,溫中,安胎。治療寒凝氣滯,沖仕虛寒所致妊娠下血、胎動不安並有腹中疼痛、大便溏薄、四肢清冷等。
粥方材料
陳皮10克(鮮者加倍),大米100克。
烹飪方法
將陳皮擇淨,切絲,水煎取汁,加大米煮為稀粥服食,或將陳皮研末,每次取3-5克,調入已沸的稀粥中,同煮為粥服食,每日1劑,連續3-5天。
功效
和胃理氣,化痰止咳,消食清熱。
適應症
脾胃虧虛,脘腹脹滿,肋脅疼痛,噯氣頻作,食欲不振,納差食少,噁心嘔吐,咳嗽痰多,胸膈滿悶。
粥義解說:陳皮,又名橘皮,古稱貴老、紅皮,為芸香科常綠小喬木植物橘及其同屬多種植物的成熟果實之果皮,由於新鮮的橘皮味較辛辣,因此以橘皮陳久者佳,故名陳皮,陳皮以廣東新會柑、茶枝柑的柑皮質最好,所以中醫處方常寫"廣陳皮"、"新會皮"。
據歷代醫書記載,陳皮是治療脾胃氣滯,脘腹脹滿,不思飲食,噯氣嘔吐,消化不良的常用藥,又因其能燥濕化痰,所以中醫臨床又常用其治療咳嗽多痰,胸悶不舒等。中醫認為,陳皮性味辛、苦、溫,入脾、肺經,有行氣健脾,燥濕化痰,降逆止嘔之功,《本草綱目》言其"苦能泄能燥,辛能散,溫能和,其治百病,意是取其理氣燥濕之功....療嘔噦反胃嘈雜,時吐清水,痰痞,痰瘧"。《飲食別錄》言其"下氣,止嘔咳,除膀胱留熱,停水,五淋,利小便,主脾不能消谷,氣沖胸中吐逆霍亂,止泄,去寸白"。藥理研究表明,陳皮含有多種揮髮油,其中主要成分為檸檬烯,對消化道有刺激作用,可使胃液分泌增多,胃腸蠕動加快,起健胃祛風之效。煮粥服食,可助陳皮理氣化痰之力,還可增強陳皮健脾養胃之效。
注意事項
1.陳皮燥濕助熱,舌赤少津,內有實熱者慎用;
2.陳皮可燥濕化痰,適用於痰多咳嗽者,乾咳痰少,陰虛燥咳者不宜選用!
大蒜陳皮粥
原料
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大蒜汁半碗,炒陳皮末半匙,冰糖1匙,粳米100克。
製作:粳米洗淨煮粥,拌入大蒜汁、炒陳皮末、冰糖即成。
用法
每日1次溫服。
功效
健脾抗癌,特別適合肝癌、胃癌患者的輔助治療。
黃芪陳皮粥
原料
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生黃芪30克,粳米100克,陳皮末1克,紅糖少量。
製作方法:將生黃芪濃煎取汁,粳米、紅糖少量與之同煮,粥成加陳皮末,稍煮即成。
功效作用
補氣養血。適宜於慢性腹瀉、體虛自汗、老年性浮腫、慢性肝炎、腎炎、氣血不足等症。
核桃陳皮粥
原料
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:
陳皮6克 核桃仁20克 冰糖10克。
製作方法
1.將陳皮潤透,切絲;核桃去殼留仁,用素油炸香,撈起放入碗中待用;冰糖打碎。
2.大米淘洗乾淨,放入鍋內,加水600毫升,置武火燒沸,再用文火熬煮至八成熟時,加入陳皮、核桃仁、冰糖攪勻,繼續煮至粥熟即成。
功效
祛氣滯,補肝腎,通便秘。肝炎氣滯、便秘患者食用。
肉丸陳皮粥
原料
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大米3兩(約120克),豬枚頭肉6兩(約240克),豬排骨8兩(約320克),魚蓉4兩(約160克朗,陳皮1/4個,馬蹄粒、蔥粒各1湯匙,腐竹1/2兩(約20克)。
醃米料:
油、鹽各1/2茶匙。
醃肉料
砂糖1/2茶匙,鹽1茶匙,生粉2茶匙,澄面、胡椒粉各1/8茶匙。
製作方法:
1、米用清水浸片刻,去水,加入醃米料拌勻,待米發漲並呈乳白色時,用匙壓碎。
2、陳皮浸軟,颳去瓤,切細。
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3、豬肉切細
,剁蓉,加入醃肉料、魚蓉、陳皮和馬蹄,順方向用力攪拌成膠狀,最後搓成小粒肉丸子,並用煮水煮熟(湯水留用)。
4、豬排骨氽水,腐竹抹淨,剪碎。
5、清水約15杯注入鍋內燒煮,先下豬排骨和腐竹煲半小時,跟著下米大火煲產半小時,然後改慢火,注入3之煮肉丸湯水,煲成粥,最後放入肉丸煮片刻,撒上蔥粒便成。
五仁陳皮粥
原料
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杏仁6g,松子仁、柏子仁、桃仁、火麻仁各10g,陳皮3g,粳米、冰糖適量。
功效:
1:上述五仁皆為植物的果仁,富含優質的不飽和脂肪酸,能養陰潤燥,滑腸通便。其中杏仁、桃仁具有宣肅肺氣之功;
2:火麻仁味甘,性平,歸脾、大腸經;有補潤腸通便的作用,還有滋養補虛的功效;
3:陳皮能行氣除脹,合而用之有宣肺潤腸、行氣通便的作用。
製作方法
1:粳米加水1000ml煮成稀粥
2:五仁打碎,加入粥中
3:用文火煮致稠粥,以表面見油為度
4:加入適量冰糖調味即可。
適用人群
主治腸燥津虧便秘、腹脹等。
注意事項
大便溏者不宜。
陳皮粥的其他做法
1. 需要的材料有:陳皮10克、大米小半碗。將陳皮用溫水洗一洗備用,大米洗淨後用水泡30分鐘
2. 陳皮加清水,大火煮開後小火煎20—30分鐘左右。撈出陳皮,只取這個陳皮水熬粥
3. 將米倒入陳皮水裡,熬至米爛即可食用
陳皮海帶粥
食譜原料
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海帶、粳米各100克,陳皮2片,白糖適量。
製作方法
1、將海帶用溫水浸軟,換清水漂洗乾淨,切成碎末;陳皮用清水洗淨。2、將粳米淘洗乾淨,放入鍋內,加水適量,置於火上,煮沸後加入陳皮、海帶,不時地攪動,用小火煮至粥成,加白糖調味即可。
適用人群
產婦
健康提示
此粥有補氣養血、清熱利水、安神健身作用。產婦臨產時食之,能積蓄足夠力氣完成分娩過程。