陳皮牛肉鬆蒸秋茄

陳皮牛肉鬆蒸秋茄是家常菜譜，食材有秋茄，牛肉，，這道菜食味清淡，但卻誘人味蕾，不過它屬性寒涼，腸胃虛寒者不宜過多進食。陳皮正氣，而且它的香氣突出。

材料：

秋茄300克、牛肉200克、頭菜30克、薑絲15克、蔥花15克、陳皮少許，鹽、糖、生粉、美極醬油、花生油各適量。

做法：

秋茄洗淨開邊切段，上碟備用；陳皮用溫水浸泡，取出切碎備用；頭菜馱碎備用；牛肉洗淨馱碎，以鹽、醣、生粉、薑絲、頭菜、美極醬油、陳皮碎、花生油拌勻，鋪在秋茄上，入蒸爐蒸10分鐘

小貼士：

秋茄因在秋季收成，故而得名。秋茄的食味清淡，但卻誘人味蕾，不過它屬性寒涼，腸胃虛寒者不宜過多進食。陳皮正氣，而且它的香氣突出。顧名思義，陳皮以陳年的為佳，它可以去除魚、肉的腥、膻味。陳皮與牛肉是一種美妙的配搭，在廣東點心的牛肉丸中，陳皮起到畫龍點睛之舉。取陳皮、牛肉與秋茄共烹，為一款季節的家常小菜。