附子燉火腿附子燉火腿是雲南省曲靖市馬龍縣的特色冬季進補藥膳美食。馬龍縣素有“藥膳之鄉”的美譽，馬龍藥膳美食名震滇東北。支撐藥膳之鄉美譽的藥材有：附子、青羊參、仙茅、小黑藥、魚腥草等十餘種。能做菜而且有較高食療價值的藥材，最為著名的是附子、仙茅、小黑藥等。“冬吃藥膳夏吃菌，一年四季黑山羊深溝雞”是馬龍飲食文化的真實寫照。
附子，又名烏頭，別名：草烏、烏藥、鹽烏頭、鵝兒花、鐵花、五毒。附子為毛茛科植物烏頭（栽培品）的側根（子根）。屬溫里藥。中藥中“回陽救逆第一品”。
附子味辛、甘，性熱；有毒；歸心、脾、腎經；氣雄行散，可升可降，走而不守具有回陽救逆，補火助陽，莠寒除濕之功效。
主治亡陽欲脫，肢冷脈微，陽痿宮冷，寒厥頭痛，陰火喉痹，心腹冷痛，吐瀉久痢，冷結便秘，陰寒水腫，冷積疝瘕，陽虛外感，風寒濕痹，中風攣急，陰疽瘡漏。
每年冬天當地廚師選用當地盛產的新鮮附子洗淨，同上好宣威火腿或當地特產深溝雞一起燉出來。大量食客從省城昆明專程前來品嘗，初次品嘗者感到其味極苦。
烹飪附子有嚴格的流程和工藝，烹飪不當食用易中毒。但由於能補體，吃附子的食客仍然蜂擁而至，大有“拚死吃河豚”之勢，為馬龍的特色美食。
註：食用附子食品忌：同時食用豆類製品，酸冷（2小時內）孕婦均禁食。每年宜食1-3次，女性朋友可適當多食用。
