歷史
腓尼基人時期
公元前五世紀或六世紀，腓尼基人(Phoenicians)在此定居，並以迦南人(Canaanite)的大地之神瑞舍夫(Resheph)的名字將該地命名為阿蘇夫。其後這裡成為波斯帝國的一部分領土，由西頓(Sidon，城市名)管轄。當地的腓尼基人能從海螺中提取珍貴的紫色顏料，向愛琴海附近各城邦出口。希臘—羅馬統治時期
塞琉古帝國(Seleucids)管理這裡時，希臘文化融入此地。這一時期，阿蘇夫是航船理想的拋錨點。希臘人給了它一個新的名字：阿波羅尼亞。因為瑞舍夫在希臘文化中等同於阿波羅(Apollo)。羅馬人統治該地區後，城市規模迅速擴大，成為沿海大道上雅法(Jaffa)和凱撒利亞(Ceasarea)之間的重要城市。公元113年，阿波羅尼亞發生地震，摧毀了部分房屋設施，但很快重建了該地區，海邊修建了海港，大大發展了同義大利和北非間的貿易往來。
拜占庭帝國時期，城鎮範圍擴張到了70英畝（約合28萬平方米）。在公元五世紀到六世紀，阿蘇夫是沙倫谷地(Sharon Valley)上的第二大城市，僅次於凱撒利亞。城市的主要居民組成是基督徒和撒瑪利亞人(Samaritans)，城內有精緻複雜的教堂和繁榮的玻璃工業。
穆斯林統治時期
公元640年，穆斯林奪取該城，並重新使用其閃米特語名稱阿蘇夫。穆斯林統治下的阿蘇夫城鎮面積縮小到了22英畝（約合9.8萬平方米）。在歷史上首次，人們用護牆圍繞阿蘇夫城，以抵禦拜占庭船隊在海上持續不斷的攻擊。大型商業市場出現在阿蘇夫，陶瓷製造業進一步發展。809年，隨著哈倫拉希德（Harun al-Rashid，約764 – 809，哈拔斯王朝第五代哈里發）去世，當地的閃米特族團體遭到迫害，他們創立的猶太教區也隨之覆滅。十字軍時期
1101年，耶路撒冷國王鮑德溫一世(Baldwin I of Jerusalem)率領十字軍攻占阿蘇夫。十字軍把這裡稱為阿薩(Arsur)，他們重建了城牆，任命了新的阿薩領主，領主效忠於耶路撒冷王國。1187年，穆斯林重又奪回阿蘇夫，但在1191年9月7日，英國國王理查一世，即“獅心王理查”，帶領十字軍在阿蘇夫大敗埃及蘇丹薩拉丁，因此使十字軍又占據該城。
1207年，貝魯特(Beirut)領主，伊貝林的約翰(John of Ibelin)娶了阿蘇夫的合法女繼承者梅麗桑德(Melisende)為妻，從而當上阿蘇夫領主。其子阿蘇夫的約翰(John of Arsuf, 1211 – 1258)繼承領主爵位，之後又傳給長子阿蘇夫的巴里安(Balian of Arsuf, 1239 – 1277)，後者在1241年修建了新的城牆、港口和要塞。1261年起，醫院騎士團實際掌控這座城市。
