阿薩姆茶葉蛋
阿薩姆茶葉蛋屬於港台菜，主要原料是雞蛋、茶，口味是香，工藝是煮，難度是中級。特 色:
自製日月潭招牌美食。操 作:
1、鍋中注入適量的水，加入配料大火煮開，轉中小火蓋著鍋蓋繼續煮15分鐘。2、將雞蛋清洗乾淨，放入煮好的步驟1的滷汁中，轉中火蓋蓋煮8分鐘關火。
3、將雞蛋撈出來，用勺子敲碎蛋殼，再次扔到滷汁中。
4、室溫晾涼，雞蛋連滷汁一起放入冰櫃冷藏中，醃1天以上，食用是加點湯汁用微波爐加熱即可。
貼士：
1、雞蛋不可以煮的時間太久，否則蛋黃會太乾太老不夠嫩。2、其他配料不可多不可少，口味重的話鹽可以略微再加一點。
3、如果沒有阿薩姆紅茶，用其他紅茶代替也可以。
4、阿薩姆紅茶是一種茶的名字，是從印度引進到台灣種植的大葉紅茶，而且只有在台灣的日月潭周邊才能買到，其他地方都買不到。買茶葉就變成我當下最急迫，最激動的事兒了。
5、茶葉蛋還是自己煮比較好，外售的茶葉蛋滷汁反覆利用，細菌超標，反覆加熱鹽變成了亞硝酸鹽，對人的身體不好。
6、煮茶葉蛋，茶葉也很重要。紅茶和綠茶煮出來的味道也不一樣，個人推薦用紅茶煮茶蛋，味道更好一些。
