關於阿潤掉渣餅
阿潤掉渣餅是在傳統土家掉渣餅的基礎上經過精心研製、改良後，更加適合現代人口味的掉渣餅，阿潤掉渣餅已然在山東地區形成一種特色名吃。“阿潤掉渣燒餅”佐料品種多、味濃、香味隔老遠都能聞到，而且這種味道是一般食品所沒有的，首先就勾起人們的新鮮感其製作和外形都有自己的風格，更撩起人們去嘗一嘗的欲望，黃澄澄的表皮上撒著肉末，油滋滋地冒著泡，幾十米範圍內都能聞到香。有人戲稱它為“漢版的比薩”，它可以當早點，還能當正餐主食吃。
阿潤掉渣餅的製作流程
將精白麵粉、酵母、溫水、黃油、糖在盆中和成麵團，加蓋發酵，發酵時間約兩小時，切開麵團，見斷面有許多小孔即成發麵。將肉餡、小蔥剁成碎末待用，將肉與蒜一起剁碎，使蒜香充分進入肉末中。將麵團揪成大小一致的面劑，壓成兩寸的薄餅，用牙籤在上面扎出小洞，以免在烤的時候鼓起來。將攪拌均勻的胡椒、花椒、孜然和鹽均勻地刷在餅上。最後將做好的餅坯放入烤箱，調到190度，烤上20分鐘的“阿潤掉渣餅”就新鮮出爐啦。
