戊醛糖。化學式C5H10O5。廣泛存在於植物界中，是植物分泌的膠黏質和半纖維素的組成成分之一。熔點158～160℃，[α]D20+105.5°。在茶葉中沒有發現有游離態的阿拉伯醛糖。以多縮阿拉伯醛糖的形式存在於半纖維素和果膠中。含量約為茶葉乾重的0.4％左右。
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參考《中國茶葉大辭典》
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