阿拉伯茄泥

阿拉伯茄泥所屬一款美食之一，主要原料有茄子1根、檸檬半個（榨汁），橄欖油20克，芝麻醬50克，蒜瓣2顆，鹽、香菜（碎）適量等，這道菜非常美味。

簡介：

軟爛香糯、細膩綿滑是最大的特點，並且所用的食材和調料都很健康，與夏天的感覺非常搭調，放涼後食用口味更佳。

材料：

食　材：茄子1根
調　料：檸檬半個（榨汁），橄欖油20克，芝麻醬50克，蒜瓣2顆，鹽、香菜（碎）適量
原料採買：要挑選嫩茄子是這道菜的關鍵，看茄子的表面是否光滑和有自然的色澤，嫩茄子手握的時候還有一定的黏滯感。

做　法：

準備時間：5分鐘
製作時間：30分鐘
1 將茄子洗淨，整根放入烤箱以220攝氏度烤20分鐘左右，取出去皮和梗備用。
2 把調料和茄子一起用食物攪拌機打成糊狀，最後撒上香菜碎。

烹飪心得：

烤茄子時不宜去皮烤，否則會把茄肉烤老。