阿一炒翅

阿一炒翅由水發金山勾翅380克，蟹肉76克，雞蛋1隻，銀芽76克為主料製作而成。

菜譜材料

水發金山勾翅380克，蟹肉76克，雞蛋1隻，銀芽76克。

調料

火腿汁、上湯、生粉、鹽各少許。

菜譜做法

1、魚翅用上湯煨透，晾乾水；蟹肉煨熱，備用。
2、雞蛋打勻，用油炒熟，放進魚翅一起炒之。
3、再加入火腿汁、鹽、銀芽、蟹肉一齊炒勻，最後調以上湯生粉芡兜勻，上碟供食。