阜陽鹹鴨蛋

簡介

提到阜陽小吃，鹹鴨蛋也是阜陽一絕。在阜陽大大小小的菜市場中有很多賣鴨蛋的，在阜陽鹹鴨蛋之中就不少佼佼者，鹹鴨蛋是指以新鮮鴨蛋為主要原料經過醃製而成的再制蛋，營養豐富，富含脂肪、蛋白質及人體所需的各種胺基酸、鈣、磷、鐵、各種微量元素、維生素等，易被人體吸收，鹹味適中，老少皆宜。蛋殼呈青色，外觀圓潤光滑，又叫“青蛋”。鹹鴨蛋是一種風味特殊、食用方便的再制蛋，鹹鴨蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分誘人。
阜陽鴨蛋的特點是質細而油多。蛋白柔嫩，不似別處的發乾、發粉，入口如嚼石灰。油多尤為別處所不及。鴨蛋的吃法，如袁子才所說，帶殼切開，是一種，那是細肩帶可的辦法。平常食用，一般都是敲破“空頭”用筷子挖著吃。筷子頭一紮下去，吱------紅油就冒出來了。阜陽的鹹鴨蛋是通紅的。皖北有一道名菜，叫做“硃砂豆腐”，就是用阜陽鴨蛋黃炒的豆腐。------<<端午的鴨蛋>>汪曾祺
天然燒鹼（草木灰），食用鹽（無公害），醃製15——20天
地址在；六紡菜市朝里50米（滷肉攤點附近）

鹹鴨蛋