歷史淵源
閩南水仙茶的歷史悠久,據《永春地名錄》記載;“……湖洋公社是馳名中外的‘閩南水仙茶’的產茶葉區,是全縣種茶最早的地區之一。清·道光二十二年(1842年),仙溪農民鄭世報為求生計,到鼎仙岩燒香禮佛,得觀音託夢:“人北行,見木杉,住草亭。手藝成,帶回鄉,可小康。”鄭世報遂攜子外出遠行,至閩北武夷山,見林木參天,搭草寮住下,在當地受僱種茶制茶。武夷山一帶在乾隆年間就栽培出一種叫“武夷水仙”的烏龍茶,鄭世報細心揣摩,學得栽培、製作手藝。鹹豐年間,鄭世報父子從武夷山帶回100株茶苗,在鼎仙岩栽種,得水土靈氣,精心培育成功。又仿照武夷山制茶工藝,糅合自己的經驗,制出的閩南水仙茶色黃味香,入口舌潤喉甘,堪與武夷水仙媲美。閩南水仙茶後由海外華僑廣為傳譽,揚名東南亞。鼎仙岩附近茶圃年年擴大,仙溪幾乎戶戶種制閩南水仙茶。20世紀初,鼎仙岩水仙茶被廣泛引種到永春五台山等地,遂稱“永春水仙茶”。解放後,閩南10餘縣市相繼引種,遂稱“閩南水仙茶”。產地
以後水仙品種種植面積逐年擴大,制茶方法吸取了閩北烏龍茶和閩南烏龍茶加工工藝之長,融合創新,形成了獨特工藝,使水仙茶更耐沖泡,蘭花香味更顯,湯色更為黃亮。閩南的十幾個縣、市也相繼種植水仙品種,都以永春水仙製法加工成烏龍茶。鑒於水仙茶已在閩南廣泛種植加工,統稱為閩南水仙,永春成為閩南水仙的發源地。特徵
條索緊結壯實,色澤沙綠油潤間蜜黃;香氣清高幽長,具蘭花香,湯色清澈橙黃,滋味甘醇鮮爽,葉底黃亮,肥厚勻整,連泡多次,香氣仍溢於杯外,甘味久存。
功效
閩南水仙茶能活化自律神經,減輕壓力;提高能量代謝;能濃解脂肪、降低膽固醇。
工藝
閩南水仙茶加工過程:曬青→晾青→搖青(做青)→殺青→揉捻→初烘(毛火)→整形(包揉)→烘乾(足火)。