開原大蒜的起源
開原大蒜主要產於長白山脈開原老城鎮金錢河一帶，此地土質肥沃，所產大蒜品質最佳，種植歷史已達300年以上。
開原大蒜的優勢
一、口味優勢開原大蒜源於胡蒜，皮色紅紫，辛辣味濃，具有個大、瓣少、粘度大等特點。
二、營養優勢（藥用價值）含有豐富的營養成份，每100克鮮蒜頭中含水70克，蛋白質4.4克，脂肪0.2克、糖類23克、熱量111千卡。開原大蒜還具有特殊的藥用價值，含有硫化丙稀等成份，能幫助清除積存人血管中的脂肪，減少心臟病發作，降低膽固醇等作用，1985年被評為省優產品。
因開原處於長白山末梢，氣候的獨特性、肥沃的黑土地，才能生長出獨一無二的優質大蒜。是其他品種的大蒜所代替不了的。
開原大蒜產量高、效益好、蒜頭橫徑4—5厘米，縱徑3.5—4.5厘米，單頭重30—40克，大蒜畝產均在500 公斤以上，最高達900公斤。畝產蒜台200公斤，畝產值可達1000元，每畝地可獲純利700餘元。開原每年大蒜總產量可達300多萬公斤。
四、綠色優勢開原大蒜的種植有著優良的種植傳統，不上化肥，不用農藥，全部由有機肥為主，並且大蒜均為往年秋冬季種下，經過一個寒冬，來年春天6月份收穫，就因為這樣優良獨特的種植方式和氣候環境，才造就了口味香醇營養豐富、五公害的開原大蒜。
開原大蒜的銷售
“開原蒜”是開原市的傳統名牌，近年來，開原市通過進一步開拓市場、增強市場競爭力等方式，使農民種植大蒜這一傳統產業加速向優勢經濟產業轉變。目前，該市大蒜已出口到韓國、日本等國家，年出口量達80萬公斤。
隨著該項產業的加快發展，開原大蒜產業已形成了以老城街道為中心的大蒜農產品生產基地。近幾年，該市主要打造和推廣了綠色無公害品牌，在生產環節上主要推廣了以優質農家肥、大蒜專用肥、生物有機肥為主，並少施氮肥，少打農藥。在栽培模式上推廣了機械整地、起壟和作畦，採用大壟稀植分級栽培，千方百計提高大蒜產量。1996年該市成功申報了開原劉二爺大蒜商標品牌， 2000年又榮獲省優質農產品榮譽稱號。目前開原大蒜基地種植面積達一萬畝，總產量750萬公斤，單項人均純收入實現627元。每年7月，開原大蒜便開始陸續上市銷售，除了在國內市場看好外，還遠銷到韓國、日本等國家。
