長體舌鰨

長體舌鰨，是動物界、脊索動物門的一種動物。 屬舌鰨科，廣泛分布於世界各熱帶及亞熱帶海域，少數種可生活於淡水流域，屬小型至中大型魚類。棲息環境多樣，大部分都棲息於大陸棚內的砂泥地，有些會棲息於較深的水域，有些則生活於珊瑚礁區，甚至潮間帶之潮池，棲息深度0-1500公尺間。

基本信息

• 中文學名：長體舌鰨
• 界：動物界
• 目：鰈形目
• 科：舌鰨科
• 屬：長體舌鰨屬
• 分布區域：西太平洋

形態特徵

長體舌鰨

鰨體側扁，呈長舌狀；眼常位頭左側；尾舌骨縱窄板狀；有偽間髓棘；奇鰭完全相連；無胸鰭；腹鰭1個且連臀鰭；生殖突常連臀鰭左側；腎脈棘短橫板狀；卵有小油球50～100個。

主要為熱帶底層海魚。身體似長舌形，非常平扁，尾端呈尖形，加上身體四周細短的鰭條，使得舌鰨看來如變形蟲。

雙眼均位於頭部的左側，眼睛小而靠近。口小不對稱，開口位置為下位，吻部向下方彎曲呈弧形或鉤形。有眼側無齒，盲側則具細小的絨毛狀齒，鋤骨與齶骨均無齒。鰓膜與喉之峽部分離。大多數種類的鱗片為小櫛鱗，少數被為圓鱗。

側線位於有眼側，有2-3條，盲側則無側線。背鰭起始於頭部的前方；背鰭、臀鰭與尾鰭相連線，無胸鰭，尾鰭呈尖形。腹鰭大部分都位於有眼側，盲側無腹鰭。

分布

廣泛分布於世界各熱帶及亞熱帶海域，少數種可生活於淡水流域，屬小型至中大型魚類。棲息環境多樣，大部分都棲息於大陸棚內的砂泥地，有些會棲息於較深的水域，有些則生活於珊瑚礁區，甚至潮間帶之潮池，棲息深度0-1500公尺間。以底棲無脊椎動物及小魚為食。全世界2亞科3屬約110種，台灣紀錄2亞科3屬17種。

功效作用

每百克內含蛋白質13.7克、脂肪1.2克且肉質細膩味美，尤以夏更汛所捕的魚最為肥美，食之鮮肥而不膩。

製作技巧

紅燒舌鰨魚是有名的菜餚之一。除鮮食外還可加工成鹹乾品。