營養分析
1.花椰菜可能最顯著的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含維生素C較多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。研究表明，患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維C濃度也顯著低於正常人，而菜花不但能給人補充一定量的硒和維C，同時也能供給豐富的胡蘿蔔素，起到阻止癌前病變細胞形成的作用，抑制癌腫生長。據美國營養學家研究，菜花內還有多種吲哚衍生物，此化合物有降低人體內雌激素水平的作用，可預防乳腺癌的發生。此外，研究表明，菜花中提取的一種酶能預防癌症，這種物質叫蘿蔔子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用。
2.另外花椰菜還有增強機體免疫功能，菜花的維生素C含量極高，不但有利於人的生長發育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進肝臟解毒，增強人的體質，增加抗病能力。
食材明細
長豆角 5根
花菜 半棵
木耳 4朵
乾辣椒 4個
小蔥 2根
大蒜 適量
生抽 適量
鹽 適量
雞精 適量
做法
1.原料
2.長豆角摘成段，花菜摘小朵，木耳泡發摘去根，撕小朵，乾辣椒剪成圈，小蔥洗淨切段，大蒜剁末
3.鍋內坐油，先小火把蒜末和乾辣椒炒香
4.放入長豆角和花菜翻炒三到四分鐘（因火候和所用炊具的不同，時間由各家自行掌握）
5.長豆角和花菜炒至8分熟時，放入木耳繼續翻炒至熟
6.調入生抽、鹽和雞精，最後放入蔥段再炒至小蔥斷生即可出鍋
