長湖魚糕

荊門沙洋縣位於長湖沿岸，淡水魚資源豐富，岸邊人民尤擅製作魚餚。其以草魚製作的魚糕聞名於世。此菜將草魚茸加入蔥薑汁.雞蛋清.熟豬油等拌勻上勁，入籠蒸製取出，切斜刀片，碼入墊有冬粉的大碗內後上籠蒸熱，再以制熟雞肫“戴帽”即可。
相傳此菜源於楚國的宮廷菜，春秋戰國時期，楚莊王好魚，但長食生膩，令御廚改變烹飪方法，提出“食魚不見魚”的要求。御廚回家後一時想不出辦法，急得坐立不安。御廚夫人問清情況後便道：“這有何難，你把魚刺和魚骨剔除後，將魚瓤切碎拌以生粉等其它佐料，或蒸或煮，不就吃魚不見魚了嗎？”御廚一聽豁然開朗，在家反覆試驗，終於做出了鮮嫩爽口的不見魚的魚製品。楚王吃後大喜，當即獎賞黃金一千兩。因以魚肉為主，形似米糕，而稱為“魚糕”。其以入口細嫩、魚味悠長、柔軟、彈性足的特色，至今仍為人們所喜愛，並有“無糕不成席”之說。“長湖魚糕”曾於一九九八年獲湖北省地方特色風味菜。
魚糕做法簡單，魚肉剔骨後剁茸，摻雞蛋、豆粉、白酒等，做糕後蒸熟。切成塊裝碗再澆上調料，一份美味的魚糕就做好了。魚糕雪白晶瑩、芳香撲鼻，嫩滑不膩。 隨著經濟的發展，魚的種類越來越多，產量也越來越大，如何搞好魚類深加工，提高產品附加值成了漁業發展的重要問題。魚糕的推廣普及可以促進魚類的消費，對於穩定魚價和維護養殖戶利益有著積極作用。同時，魚肉加工成魚糕後，根據魚種類不同，市場價格在20—50元每公斤，產品市場價值明顯提高了。 此外，魚肉中的蛋白質，維生素A、D和B1的含量豐富。而魚糕的製作過程中沒經旺火烈油煎炸，所以營養成分不受損失，非常利於人體吸收。