鐵鍋雜蔬排骨

原料

排骨、玉米、土豆、胡蘿蔔、豆角、青紅椒、西紅柿、蔥姜、啤酒、八角、糖、老抽、生抽、醋、鹽等。

做法

1、排骨清洗乾淨後，下熱水鍋焯燙一下，撈出備用，玉米剝去葉子，擇去須子，用菜刀斬成小塊，蔥切段姜切片；
2、鍋里放適量油，油熱後，把排骨下鍋翻炒一下，加入一點老抽；
3、把切開的西紅柿放進去和排骨一起翻炒，炒出西紅柿的汁水來把玉米放進去；
4、翻幾下，往鍋里倒啤酒沒過排骨，中小火開始燉，此時可以把西紅柿的皮撈出來，放進蔥姜和八角；
5、土豆去皮切片、胡蘿蔔切片，豆角擇去筋，掰斷備用；
6、等到排骨燉到八成熟時，加入適量鹽和生抽，將土豆、胡蘿蔔和豆角放進去一起燉，等到菜也燉熟後，加入青紅椒片一起翻炒均勻，加幾滴醋和香油翻炒，停火即可。

小帖士

1、排骨一定要事先焯水，去掉髒東西和血沫子；
2、把西紅柿的皮撈出來，可以讓菜的口感好，如果用大西紅柿可以一開始先去皮再下鍋；
3、用啤酒燉排骨，讓排骨風味十足，開車的或不愛這口；
4、豆角的筋一定要仔細擇乾淨，我沒耐心擇那么仔細，吃的時候才發現嚼不爛的。