基本信息
鐵謝羊肉湯源於孟津縣白鶴鎮鐵謝村，距洛陽市區約30公里。附近村莊的老人們常說：“清晨一碗湯，神仙都不當”。其實這湯指的就是具有百年歷史的鐵謝羊肉湯。每天早晨，特別是在冬天，方圓幾里地的一些老人們，總會帶著自家的饅頭早早的等候在店門前，為的就是能喝上這第一鍋鮮湯。一碗熱騰騰、香噴噴的羊肉湯下肚後，額角已泌出汗珠，此時打兩個飽嗝，再到漢光武帝陵的廣場上打通太極拳，舒展一下筋骨，那感覺，真和神仙沒什麼兩樣。鐵謝羊肉湯歷史悠久，就連店家自己也不知道這鍋老湯到底滾了有多少年，據說日軍侵華時，日本人打到了洛陽，附近老百姓紛紛外出逃難，店家的先輩們寧願放棄家裡的所有東西，也要背著這一鍋老湯。
羊肉性溫，可以滋補，店家以特別方法去除羊肉膻味，每天食客贏門，絡繹不絕，長年不衰。店內幾口大鍋一天到晚煮個不停，直到肉爛湯成了乳白色方可。食用時，應先在碗裡放上切好的肉片，撒上蔥段和香菜末，加入獨家調配的多達十數種的秘制佐料，再用翻著花兒的滾湯一澆，等羊肉湯“出爐”時，還可根據個人口味放些辣椒油。食用時可以泡食燒餅、烙饃，免費加湯，桌上配有鹽、醋、辣椒、大蒜。再是單獨喝湯，把羊肉分部位以蒜汁調成冷盤上桌。鄭州、開封、三門峽、焦作、平頂山等處城裡人常專程驅車來喝，籍此可以看出羊肉湯的魅力。
特點
鐵謝羊肉湯憑藉其歷史悠久、選料考究、製作精細、湯質純淨、鮮味爽口、開胃健脾、鮮而不膻、價格低廉等特點在洛陽地區諸多湯食中始終占據著一席之地。
