鐵板釀竹蓀

主料：
竹蓀鮮品150克或凍品200克、乾品漲發好100克
菜膽30克、青紅椒粒、香萊粒各1 5克、鹽2克，味素、雞精各1克，XO醬3克，蚝油3克，雞汁1克,
做法：
①先把竹蓀切鹹5厘米長，五花肉和碎竹蓀打成泥。
②把砰竹蓀Tuw花肉打出來的泥調味釀到竹蓀卷裡面。
⑨炒鍋上火，加清油燒至4成熱把竹蓀抹上脆炸粉入鍋炸熟撈出。菜膽清炒後和竹蓀卷一起放在鐵板上，加青紅椒粒、香菜粒和×0醬一起炒香後加水、調料、勾芡，最後把汁淋在竹蓀卷上，燒燙鐵板即可上桌。