鐵板酸菜蟹

材料:

肉蟹2隻(約750克）,跳水泡蘿蔔150克。調料雞精10克，味素3克，豬油、鮮湯、泡椒各50克，料酒10克，濕澱粉15克,色拉油1000克,泡姜20克，錫紙1張，香菜2克。

做法:

1、肉蟹洗淨,大腳捶破；跳水泡蘿蔔切3×0.3×0.3厘米的條備用。
2、肉蟹入燒至六成熱的色拉油，中火浸炸2分鐘,瀝油。
3、另起鍋，加豬油、泡椒、跳水泡蘿蔔條、泡姜，中火炒30秒至出香味,放肉蟹、料酒、鮮湯、雞精中火燒30秒,加濕澱粉勾芡,放味素調味，起鍋倒入鋪好錫紙的燒燙的鐵板上，放香菜點綴即可。