鐵板天府豆豉雞

2、醃好的雞肉表面拍生粉，入燒至五熱的色拉油中小火浸炸2分鐘至色澤微黃，取出備用。 同樣油溫下，放入乾蔥小火浸炸1分鐘，撈出控油，再入姜粒小火浸炸20秒至金黃色，撈出備用。 4、鍋內放入色拉油30克，燒至七成熱時放入乾蔥、姜粒、果皮粒、蒜蓉、豆豉、白糖小火煸炒0.5分鐘至出香，入雞湯、雞塊小火煸炒1分鐘，用濕澱粉勾芡，炒勻出鍋，放在燒熱的鐵板上即成。

鐵板天府豆豉雞的特點

鐵板天府豆豉雞製作簡單，營養豐富，乾蔥的香味濃郁，雞肉爽滑細嫩。

鐵板天府豆豉雞的製作材料

調料：鹽、黃油、雞粉、老抽各5克，味素2克，白糖1克，生抽3克，乾蔥250克，姜粒50克，果皮粒（成品，超市有售）10克，蒜蓉10克，陽光豆豉2克，色拉油500克，生粉15克，雞湯100克，濕澱粉3克。

鐵板天府豆豉雞的做法

1、雞肉切長5厘米、寬2厘米、厚1.5厘米的條，洗淨血液後加鹽、味素、雞粉、老抽醃漬5分鐘。
2、醃好的雞肉表面拍生粉，入燒至五熱的色拉油中小火浸炸2分鐘至色澤微黃，取出備用。同樣油溫下，放入乾蔥小火浸炸1分鐘，撈出控油，再入姜粒小火浸炸20秒至金黃色，撈出備用。
3、鐵板燒紅，鋪錫紙，放入黃油燙化，放洋蔥絲小火煸香。
4、鍋內放入色拉油30克，燒至七成熱時放入乾蔥、姜粒、果皮粒、蒜蓉、豆豉、白糖小火煸炒0.5分鐘至出香，入雞湯、雞塊小火煸炒1分鐘，用濕澱粉勾芡，炒勻出鍋，放在燒熱的鐵板上即成。